Albóndigas en salsa

¡Hola! Hoy os traigo estas albóndigas que he hecho este fin de semana. Hay mil y una salsa que les puede ir bien, yo os dejo ésta, pero podéis ser creativos con lo que tengáis en la nevera y experimentar con la elaboración.

Ingredientes:

• 500 g. de carne de ternera picada.
• 1 y 1/2 cebolla
• 4 ajos.
• Una cucharada de leche.
• 1 huevo grande.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 2 cucharadas de pan rallado.
• Harina.
• Sal.
• Perejil.
• Pimienta.
• Azafrán.
• Aceite de oliva.
• Laurel.
• 1 vaso de agua.

Elaboración:

• Machacamos en un mortero 2 ajos y una cucharada de perejil. Le añadimos las tres cucharadas de pan rallado y lo mezclamos bien.
• En un bol ponemos la carne, la salamos y le echamos el huevo cascado. Le añadimos la mezcla del mortero, una pizca de pimienta y mezclamos bien hasta que quede homogéneo.
  
   
  
  
  
• Formamos las albóndigas, las pasamos por harina jugando con ellas en la mano para que pierdan la harina sobrante y las reservamos.
  
• Ponemos a fuego fuerte una sartén con unos 2 cm. de aceite. Cuando esté caliente vamos friendo las albóndigas, las doramos bien por todos los lados dándoles la vuelta y las reservamos.

• En una olla echamos un chorro de aceite y un chorrito del aceite de freir las albóndigas. Lo ponemos al fuego y echamos la cebolla cortada en cuadrados, el ajo y el pimiento. Cuando ya esté bien rehogado le añadimos una cucharada y media de harina, le damos unas vueltas y agregamos poco a poco el vino blanco removiendo bien para que no se formen grumos. 
• Machacamos una pizca de azafrán en el mortero, le añadimos el agua, removemos para que coja bien el sabor y color y se lo añadimos a la olla.
• Dejamos que cueza la salsa unos 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se agarre, le añadimos las albóndigas y lo dejamos cocer entre 5 y 10 minutos más. Miramos el punto de sal y añadimos sal a la salsa si es necesario.