Albóndigas en salsa

¡Hola! Hoy os traigo estas albóndigas que he hecho este fin de semana. Hay mil y una salsa que les puede ir bien, yo os dejo ésta, pero podéis ser creativos con lo que tengáis en la nevera y experimentar con la elaboración.

Ingredientes:

• 500 g. de carne de ternera picada.
• 1 y 1/2 cebolla
• 4 ajos.
• Una cucharada de leche.
• 1 huevo grande.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 2 cucharadas de pan rallado.
• Harina.
• Sal.
• Perejil.
• Pimienta.
• Azafrán.
• Aceite de oliva.
• Laurel.
• 1 vaso de agua.

Elaboración:

• Machacamos en un mortero 2 ajos y una cucharada de perejil. Le añadimos las tres cucharadas de pan rallado y lo mezclamos bien.
• En un bol ponemos la carne, la salamos y le echamos el huevo cascado. Le añadimos la mezcla del mortero, una pizca de pimienta y mezclamos bien hasta que quede homogéneo.
  
   
  
  
  
• Formamos las albóndigas, las pasamos por harina jugando con ellas en la mano para que pierdan la harina sobrante y las reservamos.
  
• Ponemos a fuego fuerte una sartén con unos 2 cm. de aceite. Cuando esté caliente vamos friendo las albóndigas, las doramos bien por todos los lados dándoles la vuelta y las reservamos.

• En una olla echamos un chorro de aceite y un chorrito del aceite de freir las albóndigas. Lo ponemos al fuego y echamos la cebolla cortada en cuadrados, el ajo y el pimiento. Cuando ya esté bien rehogado le añadimos una cucharada y media de harina, le damos unas vueltas y agregamos poco a poco el vino blanco removiendo bien para que no se formen grumos. 
• Machacamos una pizca de azafrán en el mortero, le añadimos el agua, removemos para que coja bien el sabor y color y se lo añadimos a la olla.
• Dejamos que cueza la salsa unos 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se agarre, le añadimos las albóndigas y lo dejamos cocer entre 5 y 10 minutos más. Miramos el punto de sal y añadimos sal a la salsa si es necesario.

Solomillo de cerdo con salsa de queso azul.

¡Buenas! Os traigo otra receta sencilla con una salsa que a los queseros les encantará. Esta receta me la enseñó mi señora madre, un saludo para ella que sé que me lee.

Ingredientes:

• Solomillo de cerdo.
• Unos 25 gr. de queso azul.
• 200 ml. de nata.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite.

Elaboración:

• Cortamos el solomillo en filetes un poco gruesos si es que lo hemos comprado entero.
• Los salpimentamos y los hacemos en la sartén con un chorro de aceite.
• Mientras, cortamos el queso en trozos para que luego se deshaga mejor.
• Una vez sacados los filetes, bajamos el fuego y en esa misma sartén echamos los trozos de queso.
• Los removemos un poco y echamos 1/3 de la nata. Seguimos removiendo hasta que ya esté casi deshecho el queso.
• En ese momento añadimos el resto de la nata y lo dejamos cocer un par de minutos. Le echamos un poco de pimienta y en caso de que esté soso un pelín de sal.
• Retiramos la salsa del fuego y la echamos en un bol.
• Montamos el plato como más nos guste, bien todo junto o la salsa por separado y ¡a mojar pan!

Consejos:

• Esta salsa se puede hacer con cualquier tipo de queso azul como cabrales o roquefort.

Pollo guisado con salsa

¡Hola chicos! Hoy he preparado pollo en salsa con las hortalizas que tenía en casa, pero lo podéis preparar con lo que más os guste o tengáis. Por ejemplo, a mi me gusta echarle pimiento verde o rojo pero hoy no tenía. 

Pollo guisado con salsa

Ingredientes:

• 1 kilo de muslos de pollo.
• 1 cebolla.
• 3 ajos.
• 1 puerro.
• 1/2 calabacín.
• 4 zanahorias.
• Sal.
• Vino blanco.
• Azafrán, pimienta negra, orégano, laurel y una pizca de jengibre seco.

Elaboración:

• Ponemos la olla en el fuego con un chorrito de aceite y rehogamos la cebolla, los ajos y el puerro cortados en trozos.
• Quitamos la piel de los muslitos de pollo (opcional) y los añadimos al rehogado. Damos unas vueltas para que se hagan un poco por fuera y se sellen.
• Añadimos como medio vaso de vino blanco y un poco de agua. Si no tenéis vino blanco con echarle sólo agua bastará.
• Pelamos, partimos las zanahorias en rodajas y las incorporamos a la olla.
• Lavamos el medio calabacín y sin pelarlo lo cortamos en trozos y se lo añadimos también.
• Machacamos en el mortero una pizca de azafrán junto con una pizca de sal. Cuando esté machacado se le echa un poco de agua, se remueve bien y para la olla.
• Añadimos todas las especias y hierbas.
• Dejamos cocer unos 30 minutos, 12 minutos en olla rápida.
• Sacamos los muslos y la hoja de laurel y reservamos. Si vemos que hay mucho líquido quitamos una parte y reservamos, siempre es mejor que quede espesa y después ir añadiéndole el líquido necesario para que quede a nuestro gusto. Pasamos la salsa por la batidora. Si queremos la salsa más fina la pasamos a continuación por un chino.
• Si os ha sobrado líquido como me ha pasado a mí no lo tiréis. Yo lo he usado para hacer un arroz de acompañamiento, pero se puede usar para más cosas como un caldo o para añadírselo a un puré de verduras. 

El pollo en salsa con acompañamiento de arroz

Acompañamiento de arroz:

• Sofreimos unos ajitos con un poco de aceite en una sartén o una olla pequeña.
• Añadimos el arroz redondo (1 vaso) cuando los ajos empiecen a dorarse y rehogamos todo junto un par de minutos. Lo ponemos a fuego fuerte.
• Añadimos el líquido, en este caso el líquido que nos ha sobrado de la elaboración y si no es suficiente lo juntamos con un poco de agua. La proporción del líquido es más o menos el doble del volumen del arroz (en este caso yo he añadido 1 vaso y 3/4 de líquido porque lo he hecho en una ollita con su tapa puesta y no se evapora tanta agua). El líquido ha de tener un toque salado sin pasarnos para que luego el arroz quede bien sazonado.
• Añadimos una hoja de laurel y cuando el arroz empiece a hervir bajamos el fuego y lo dejamos 18 minutos cociendo.
• Cuando hayan pasado los 18 minutos lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar un par de minutos más. Si no lo has tapado al hacerlo, cuando lo dejes reposar ponle una tapa o un paño de cocina encima y en vez de esperar 2 minutos, déjalo reposar unos 5 minutos.