Muffins de chocolate

Hoy os presento una elaboración dulce, unos muffins de chocolate fáciles de hacer y muy ricos. Si eres un amante del chocolate, estos muffins te encantarán sin duda. Los hice hace un tiempo y tuvieron bastante éxito entre quienes los probaron.

Resultado final aprovechando unas virutillas de colores que tenía.

Ingredientes:

• 300 gramos de harina.
• 110 gramos de mantequilla.
• 250 gramos de chocolate para repostería.
• 1 cucharada pequeña de impulsor (tipo levadura Royal).
• 1 cucharada pequeña de bicarbonato.
• 120 g. de azúcar moreno + 5 gramos de azúcar avainillada.
• 2 huevos.
• Una pizca de sal.
• 1 cucharadita de zumo de limón.
• 180 ml. de leche.

Elaboración:

• Antes de nada precalentamos el horno a 180º.
• Derretimos la mantequilla al baño maría y le añadimos la mitad del chocolate (125 g.). Lo mantenemos al baño maría hasta que todo se haya disuelto y mezclado bien y lo dejamos templar un poco fuera del baño.
• Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar unos 5 minutos. No te asustes por la consistencia que adquirirá la leche. Al contacto con el limón se cuajará un poco pero eso es lo que queremos.
• Tamizamos juntos la harina, sal, impulsor y bicarbonato en un recipiente.
• Mezclamos bien con la varilla la preparación de mantequilla y chocolate que hemos hecho anteriormente junto con el azúcar.
• Incorporamos los huevos y la leche con limón y mezclamos.
• Añadimos la harina e impulsor tamizados y mezclamos todo.
• Por último partimos en trozos los 125 g. de chocolate que nos quedan y los juntamos con la mezcla, reservando una parte.
• Repartimos la masa en los recipientes que usemos para hacer los muffins, los llenamos hasta 3/4 de su capacidad. En este caso he usado papeles de magdalenas.
• Por encima de cada uno de ellos echamos algunos trocitos más de chocolate de los que hemos reservado.
• Horneamos durante unos 20-25 minutos.

Consejos:

• Si no estamos seguros de si los muffins ya están hechos los pinchamos con una brocheta o con cualquier cosa limpia que nos sirva para este proposito. Si la brocheta sale limpia es que ya están hechos.